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中国人有自己延续下来的“养生之道”，肯定有很多人听过家里老人念叨“吃什么补什么”，在绝大多数中国人眼里，
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鸡汤
但说到“吃鸡”，选择的鸡肉也有要求，有些地方的人会选择山上放养的小公鸡，认为小公鸡肉质脆嫩，用来做麻油炒鸡，滋补效果一流。有些地方的人则选择自家喂养的老母鸡，老母鸡的营养丰富，用来炖鸡汤，营养全都释放到汤中，鸡肉可以不吃，但鸡汤一定要喝完，一滴都不能剩下。
炒鸡
那么小公鸡和老母鸡，到底哪个营养价值更高呢？我们首先来看小公鸡和老母鸡的定义。小公鸡的标准是同一年的鸡，刚会打鸣，还未配育过的小公鸡，大概生长100天，俗称“童子鸡”。而老母鸡则是3岁母鸡，已经下过一年的蛋，到了第三年产蛋量明显减少，这时候肉质最肥，就是人们所说的老母鸡。
小公鸡，肉质细嫩适合爆炒，豫南地区中秋节便会吃上一顿爆炒小公鸡。民间认为，用三七等中药材同小公鸡一起炒熟，最适合孩子食用，经常吃能提高免疫力，还是长高的良方。但小公鸡的营养真的那么丰富吗？实则不然，不打鸣的小公鸡和已经打鸣了的小公鸡，除了肉质上更加细嫩以外，其他的都一模一样，营养不会在打鸣的一瞬间发生改变，所以选择公鸡时，不用纠结是否已经打鸣。
小公鸡
老母鸡，选用3年的老母鸡炖鸡汤，炖出来的鸡汤清淡可口，只需要少许姜和盐去腥调味即可。事实上，老母鸡的营养价值大概率是不如其他鸡肉的，老母鸡作为下蛋工具，产下鸡蛋后，肌体的营养价值不断衰减。因为吃了3年饲料，身体里积累大量醛类物质，鸡肉比较腥臭，只能用小火慢炖的方式烹饪，所以老母鸡多用于炖鸡汤。
老母鸡
中国人认为老母鸡补身体，这是因为古代穷苦人家实在没什么东西吃了，家里养的母鸡下了三年的蛋，到了第三年产蛋量下降，又不舍得浪费老母鸡，于是将鸡肉炖了喝汤，被穷苦人视为奢侈品，不是随便能喝到的，所以老母鸡滋补身体的传统流传下来，越传越广，变成中国人的传统养生美食。
